客家豆豉排骨蒸饭

客家豉汁排骨钵仔饭,简单美味,全家一人一碗,肉滑饭香能吃两碗。用豆豉腌得入味的排骨,连同白米、腊肠一起入锅蒸煮,将食材本身的风味充分融入米饭中,再搭配蔬菜伴碗,最后再淋上美味的酱汁,即可大快朵颐。
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材料单

  1. 2白米
  2. 4水
  3. 2李锦记头道醇鲜酱油
  4. 150猪排骨
  5. 1米酒
  6. 1豆豉
  7. 1/4香油
  8. 1李锦记旧庄特级蚝油
  9. 1腊肠
  10. 1太白粉
  11. 2蒜头
  12. 少许白胡椒粉
  13. 1/2辣椒
  14. 1/2糖
  15. 2芥蓝菜
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    准备好所有食材。白米洗净沥干,豆豉稍微清洗沥干,蒜头切末,辣椒切斜片
    客家豆豉排骨蒸饭的加工步骤
  2. 第二步:
    排骨用流动的水冲洗,走活水将血腥味去除
    客家豆豉排骨蒸饭的加工步骤
  3. 第三步:
    将蒜末、辣椒、腌料与排骨充份抓匀
    客家豆豉排骨蒸饭的加工步骤
  4. 第四步:
    豆豉稍微捏碎,加入排骨中抓匀,静置 30 分钟或以上
    客家豆豉排骨蒸饭的加工步骤
  5. 第五步:
    将调味料混和均匀,放入锅中烧开待凉备用
    客家豆豉排骨蒸饭的加工步骤
  6. 第六步:
    将调味料混和均匀,放入锅中烧开待凉备用
    客家豆豉排骨蒸饭的加工步骤
  7. 第七步:
    铺上排骨、腊肠(可先用叉子戳小洞,协助风味释放),放入电锅中,外锅加入 1.5 米杯水蒸至跳起后,再闷 15 分钟即可取出。
    客家豆豉排骨蒸饭的加工步骤
  8. 第八步:
    腊肠切片、放入烫好的青菜、淋上酱汁,即完成上碟
    客家豆豉排骨蒸饭的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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