国宴东安子鸡

贵为湘菜之首的东安鸡,家庭制作非常简单但也很讲究,几年前在电视节目上看到东安子鸡的料理教学,看上去很好吃,立刻记下来做法,试做了一次,从此这道菜变成桌上常出现的名菜。
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材料单

  1. 317g鸡肉
  2. 3条辣椒丝
  3. 1茶匙盐
  4. 约5公分长度切丝姜丝
  5. 4汤匙米酒
  6. 100.c.c.水
  7. 适量葱花
  8. 2茶匙黑胡椒粉
  9. 1汤匙太白粉
  10. 2滴芝蔴油
  11. 太白粉+50c.c水勾芡水
  12. 1/2汤匙乌醋
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    加入盐、米酒、黑胡椒粉、太白粉、 芝蔴油腌10-15分钟。 (芝蔴油可用香油代替)
    国宴东安子鸡的加工步骤
  2. 第二步:
    将辣椒、姜切成丝。
    国宴东安子鸡的加工步骤
  3. 第三步:
    起油锅,油要多,将腌好的鸡肉放入,先不翻炒,等约1-2分钟再翻动,否则锅铲和锅底会黏上太白粉糊。
    国宴东安子鸡的加工步骤
  4. 第四步:
    鸡肉炒至五分熟后,加入姜丝和辣椒丝翻炒。
    国宴东安子鸡的加工步骤
  5. 第五步:
    姜丝和辣椒炒软后,加入水,约100c.c.
    国宴东安子鸡的加工步骤
  6. 第六步:
    让鸡肉在锅中小火煨3分钟。
    国宴东安子鸡的加工步骤
  7. 第七步:
    加入盐调味
    国宴东安子鸡的加工步骤
  8. 第八步:
    再入一点芝麻油或香油。 (如果有辣椒油的话,再多加一茶匙辣椒油)
    国宴东安子鸡的加工步骤
  9. 第九步:
    加入勾芡的水(1汤匙太白粉+50c.c.的水)
    国宴东安子鸡的加工步骤
  10. 第十步:
    起锅前加入乌醋。
    国宴东安子鸡的加工步骤
  11. 第十一步:
    洒上葱花。
    国宴东安子鸡的加工步骤
  12. 第十二步:
    将乌醋和葱花拌匀就完成了!
    国宴东安子鸡的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
1.喜欢吃酸,乌醋可多加一点。
2.辣椒用红辣椒配色较好看(之前误把青辣椒当成糯米椒,买了三包,用不完才用青辣椒。)
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