黄豆焖猪蹄

每个城市都有不同的街景,不同的美食,不同的文化习俗。
xinshipu 471 阅读

材料单

  1. 一份猪蹄2只
  2. 一份黄豆约半斤
  3. 一份花椒
  4. 一份桂皮
  5. 一份香叶
  6. 一份八角各适量
  7. 一份葱姜蒜
  8. 一份干尖椒
  9. 一份食盐
  10. 一份老抽
  11. 一份冰糖
  12. 一份鸡精
  13. 一份料酒
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    1、事先将黄豆洗干净,凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片,葱、干尖椒切段备用。
  2. 第二步:
    2、买好猪蹄之后,剁块(家里的刀一般不如肉店的好用,我们自己技术也不娴熟)
  3. 第三步:
    3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出,沥干水分,取干净残留的毛。
  4. 第四步:
    4、热锅倒油,等油温热时,放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒,放入冰糖大约3粒翻搅融化,接着放入焯水后的猪蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。
  5. 第五步:
    5、翻炒均匀后加入开水(没过猪蹄),大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。
  6. 第六步:
    6、将全部食材倒入砂锅,盖上锅盖,小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。
  7. 第七步:
    7、待开水全部收汁,加入食盐鸡精提味,翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色,黄豆焖猪蹄就好了。这道菜将大豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白很好结合,营养又美味O(∩_∩)O~

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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