盐味高汤马铃薯/猪肉高汤的作法/电锅料理

煮食时如果有高汤,煮出来的食物即便本来是清淡无味的,也会变得有滋有味起来。 用煮许多五花肉的盐味猪高汤来煮马铃薯,鲜美味道可以想像,所以我一个人吃掉了两大颗马铃薯。 其实马铃薯跟猪肉也是一起煮的,所以高汤取得的同时,也获得了熟的马铃薯。
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材料单

  1. 1.6公斤猪五花肉
  2. 1000ml水
  3. 2-3大匙盐
  4. 1-3大匙米酒(随意也可以省略)
  5. 2个马铃薯
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    煮熟猪肉的同时也能顺便得到高汤。 这是从食物本身萃取出来的精华,食物和水的比例要注意。 水愈多高汤当然会愈被稀释。 今天的水分用量以盖过食材为主。 原本只放盖过肉的水,因为多放了两颗马铃薯所以水连马铃薯一起淹过(尽量)。
    盐味高汤马铃薯/猪肉高汤的作法/电锅料理的加工步骤
  2. 第二步:
    今天的水分用量以盖过食材为主。 原本只放盖过肉的水,因为多放了两颗马铃薯所以水连马铃薯一起淹过(尽量)。
    盐味高汤马铃薯/猪肉高汤的作法/电锅料理的加工步骤
  3. 第三步:
    外锅约1.5杯水。 加入盐1大匙。这是10人份电锅 您的份量其实也可以随心所欲,多放一点也没什么关係。高汤咸可以之后加水稀释。 今天的内锅水分用量以盖过食材为主。 原本只放盖过肉的水,因为多放了两颗马铃薯所以水连马铃薯一起淹过(尽量)。
    盐味高汤马铃薯/猪肉高汤的作法/电锅料理的加工步骤
  4. 第四步:
    电锅料理的好处就是开关按下去就不用管它了。而且电锅煮出来的汤很清澈,大致不需要太费心去捞浮沫。 水一杯能煮15到20分钟,想煮久一点水就加多一点。
    盐味高汤马铃薯/猪肉高汤的作法/电锅料理的加工步骤
  5. 第五步:
    随着猪五花肉一起煮熟的马铃薯,#用筷子轻鬆就能刺穿就是熟了。 马铃薯放碗里,加入适量的高汤(若觉得太咸可以加开水),调味完成就完成了这道料理。 #猪肉的测试方法一样,能轻鬆刺穿,流出来的汤汁是透明的就是熟了。
    盐味高汤马铃薯/猪肉高汤的作法/电锅料理的加工步骤
  6. 第六步:
    四川名菜「开水白菜」是用高汤(精心采用各种鲜味食材提出的无油清澈的高汤)来煮白菜。 这道也能称为开水马铃薯吧,成品只看到马铃薯躺在清汤里。虽然高汤只采用猪肉跟盐两种材料来製成,不过盐味猪高汤煮的马铃薯不但简单,又超级美味。 幸好我只煮了两个马铃薯,不然可能会一次吃掉三四个⋯⋯
    盐味高汤马铃薯/猪肉高汤的作法/电锅料理的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
煮好的高汤可以在冷藏后挖掉凝聚的油脂。变成无油的高汤。不过我喜欢有油润的滋味,是直接使用。#盐味高汤除了马铃薯我已经想好要料理什么
#炒青菜 #蚵仔煎 #白饭 #盐味拉面 #煮汤 #亲子丼
#总之原来要加烹大师的都可以用高汤来取代
#可惜不太可能每天都弄个大块肉来煮顺便取高汤。
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